Кондитерські вироби (сласті, солодощі, солодкі страви) висококалорійні і легкоусвояемие харчові продукти з великим вмістом цукру, що відрізняються приємним смаком та ароматом. В якості основної сировини для приготування кондитерських виробів використовуються наступні види продуктів: борошно (пшеничне, рідше кукурудзяна, рисова, вівсяна та ін), цукор, мед, фрукти та ягоди, молоко та вершки, жири, яйця, дріжджі, крохмаль, какао, горіхи, харчові кислоти, желірующіе речовини, смакові та ароматичні добавки,