Мармелад - кулінарний продукт, виготовлений з фруктів, варених з цукром з додаванням пектину і смакових добавок (може вважатися різновидом густого варення). У англоговорящіх країнах слово англ. marmalade означає тільки варення з цитрусових (особливо з апельсинів). У СРСР в мармелад додавали інгредієнти, які не мають відношення до фруктів (наприклад, агар-агар).