вафля - різновид тонкого сухого печива з відбитком на поверхні. Випікається з збите рідкого тесту в спеціальних формах. Тісто складається з борошна, яєць, цукру і вершків. Шматочки вафель часто змазують кремом між собою. Може використовуватися морозиво або ягоди. Даний вид кондитерських …
Кондитерські вироби (сласті, солодощі, солодкі страви) висококалорійні і легкоусвояемие харчові продукти з великим вмістом цукру, що відрізняються приємним смаком та ароматом. В якості основної сировини для приготування кондитерських виробів використовуються наступні види продуктів: борошно …
Крекер (англ. cracker) - сухе печиво, назва печива, чистьте з пшеничного борошна і жиру, на дріжджах. Крекер зазвичай має пузирчатую поверхню і пористу, тендітну структуру. У крекери, крім борошна, жиру і дріжджів, в залежності від сорту додаються хімічні рыхлители, молоко, меланж, цукор, км…
Мармелад - кулінарний продукт, виготовлений з фруктів, варених з цукром з додаванням пектину і смакових добавок (може вважатися різновидом густого варення). У англоговорящіх країнах слово англ. marmalade означає тільки варення з цитрусових (особливо з апельсинів). У СРСР в мармелад додавали …
Печиво - вид хлібобулочні вироби. Печиво робиться з різного роду тесту або суміші зерен з додаванням їх до тесту, з подальшим приданием йому певної форми (коло, ромб, трубочка і т. д.). Є варіанти з додаванням солодкої начинки (шоколад, ізюм, згущене молоко) та запікання при високій температ…
Пряник - борошняні кондитерські вироби, випікається із спеціального тесту; для смаку можуть додаватися мед, горіхи, родзинки, фруктове або ягідне повидло, прянощі. На вигляд пряник - пластина фігурною, прямокутної або овальної форми, на верхній частині якої видавлений малюнок. По способу п…
Тістечко - кондитерський виріб невеликого розміру з солодкого здобне тесту, зазвичай з начинкою, з кремом. Тістечка - штучні кондитерські вироби різноманітної форми з художньо оздоблений поверхнею. Маса їх коливається від 17 до 110 м. Тістечка підрозділяються на окремі групи в залежності в…
Торт (від італ. torta ср.ісп. tortilla - тісто) - європейський святковий десерт у вигляді стопки солодких коржів (коржів), просочені кремом, сиропом або варенням. Зверху торт прикрашається візерунками із крему й фруктів.
Шоколад (англ. Chocolate, фр. Chocolat, исп. Chocolate) - термін, що позначає різні види кондитерських продуктів, виготовлених з використанням плодів какао. В залежності від способу обробки шоколадну масу підрозділяють на десертних і звичайну. Десертна шоколадна маса має високі ароматичн…
