Джем (англ. Jam) - харчовий продукт, одержуваний уваріваніем плодів або ягід у цукровому сиропі до желеобразного стану. Джеми можуть бути будь-якої консистенції - від згущене желірованной маси протертих фруктів та ягід, до цілих ягід і шматочків фруктів у сиропі.

Класифікація

- по консистенції:
- гомогенние
- гетерогенні (зі шматочками ягід)

- За температурною стійкості:
- термостабільние
- нетермостабільние

Найвища ступінь термостабільності для джемів включає в себе межі - від мінус 20С до плюс 220С.

джеми добре себе зарекомендували в виробах піддаються термообробці (випічці або заморожування): для відкритих і закритих пирогів, для Листковий виробів, в якості начинки для млинчиків, заморожених напівфабрикатів (вареників). Термостабільние джеми не випливає, не розтікається під час випічки, зберігають всі смакові якості, стійкі до заморожування-оттаивания. Так само і гетерогенні, і гомогенние джеми прекрасно підходять для морозива, йогуртів, глазурованих сирків, сирних мас та десертів.

Організації, що надають даний товар або послугу

Знайти "Джем" в каталозі організацій

Схожі товари або послуги

Шампанське	Паштет	Соус
Шоколад	Курячі стегенця	Чорнослив
Питна вода	Макарони	Фрукти