Бізнес довідник

Вафлі

вафля - різновид тонкого сухого печива з відбитком на поверхні. Випікається з збите рідкого тесту в спеціальних формах. Тісто складається з борошна, яєць, цукру і вершків. Шматочки вафель часто змазують кремом між собою. Може використовуватися морозиво або ягоди. Даний вид кондитерських виробів виготовляється, в основному, на спеціальному промисловому устаткуванні. Для приготування вафель в домашніх

Кондитерські вироби

Кондитерські вироби (сласті, солодощі, солодкі страви) висококалорійні і легкоусвояемие харчові продукти з великим вмістом цукру, що відрізняються приємним смаком та ароматом. В якості основної сировини для приготування кондитерських виробів використовуються наступні види продуктів: борошно (пшеничне, рідше кукурудзяна, рисова, вівсяна та ін), цукор, мед, фрукти та ягоди, молоко та вершки, жири, яйця,

Крекер

Крекер (англ. cracker) - сухе печиво, назва печива, чистьте з пшеничного борошна і жиру, на дріжджах. Крекер зазвичай має пузирчатую поверхню і пористу, тендітну структуру. У крекери, крім борошна, жиру і дріжджів, в залежності від сорту додаються хімічні рыхлители, молоко, меланж, цукор, кмин та інші продукти.

Мармелад

Мармелад - кулінарний продукт, виготовлений з фруктів, варених з цукром з додаванням пектину і смакових добавок (може вважатися різновидом густого варення). У англоговорящіх країнах слово англ. marmalade означає тільки варення з цитрусових (особливо з апельсинів). У СРСР в мармелад додавали інгредієнти, які не мають відношення до фруктів (наприклад, агар-агар).

Печиво

Печиво - вид хлібобулочні вироби. Печиво робиться з різного роду тесту або суміші зерен з додаванням їх до тесту, з подальшим приданием йому певної форми (коло, ромб, трубочка і т. д.). Є варіанти з додаванням солодкої начинки (шоколад, ізюм, згущене молоко) та запікання при високій температурі. Печиво - це не Тістечко. Виділяють наступні види печива: - цукрове - затяжний - здобне Всі вони різняться

Пряник

Пряник - борошняні кондитерські вироби, випікається із спеціального тесту; для смаку можуть додаватися мед, горіхи, родзинки, фруктове або ягідне повидло, прянощі. На вигляд пряник - пластина фігурною, прямокутної або овальної форми, на верхній частині якої видавлений малюнок. По способу приготування пряники ділять на три види: друковані, вирізні та ліпні. Друкований - найпоширеніший, виготовлявся

Тістечко

Тістечко - кондитерський виріб невеликого розміру з солодкого здобне тесту, зазвичай з начинкою, з кремом. Тістечка - штучні кондитерські вироби різноманітної форми з художньо оздоблений поверхнею. Маса їх коливається від 17 до 110 м. Тістечка підрозділяються на окремі групи в залежності від випеченного тестового напівфабрикату: - бісквітні - піщані -- слоение - заварні - повітряні - горіхові

Торт

Торт (від італ. torta ср.ісп. tortilla - тісто) - європейський святковий десерт у вигляді стопки солодких коржів (коржів), просочені кремом, сиропом або варенням. Зверху торт прикрашається візерунками із крему й фруктів.

Шоколад

Шоколад (англ. Chocolate, фр. Chocolat, исп. Chocolate) - термін, що позначає різні види кондитерських продуктів, виготовлених з використанням плодів какао. В залежності від способу обробки шоколадну масу підрозділяють на десертних і звичайну. Десертна шоколадна маса має високі ароматичні гідності та тонку дисперсність. Ці властивості вона набуває в результаті особливо ретельної і тривалої обробки.