Бізнес довідник

Вершки

Сливки - молочний продукт, що отримується з незбираного молока шляхом сепарації жирової фракції. Для споживання в свіжому вигляді вершки випускають в продажу, як правило, пастеризовані з вмістом жиру 10-20% (звичайні) і 35% (жирні). У продажу є також консервовані і сухі вершки, спосіб вживання яких зазначений на етикетці. Завдяки високому вмісту жиру вершки є дуже поживним продуктом. Вони містять також

Вершкове масло

Вершкове масло - основний продукт, що отримується з коров'ячого масла. Являє собою концентрат молочного жиру (78-82,5%, в пряжене олії - близько 99%). Існують такі види вершкового масла: - солодковершковий масло -- виробляється з свіжих вершків; звичайне масло, вироблене в Росії. - Кіслослівочное масло - виробляється з вершків, сквашенних молочнокислих закваска (для додання маслу специфічного

Ескімо

Ескімо (фр. esquimau) - вершкове морозиво на паличці, покрите шоколадною глазур'ю. Винайдене в першій половині 1920-х років компанією Gervais (нині належить концерну Danone).

Молоко

Молоко - живильна рідина, яка виробляється молочними залозами самок ссавців. Природне призначення молока - вигодовування дитинчат, які ще не здатні перетравлювати іншу їжу. В даний час молоко входить до складу багатьох продуктів, що використовуються людиною, а його виробництво стало великою галуззю промисловості.

Молочні продукти

Молочні продукти - продукти харчування, виготовлені з молока (зазвичай коров'ячого, козячого). - айран - алкогольні напої з молока - ацідофілін - аерін - варенец - йогурт - кефір - кумис - мацун - зверніть - пахта - простокваша -- ряжанка - вершки - вершкове масло - сухе молоко - сироватка - сир - творог - пряжене молоко - шубат

Морозиво

Морозиво - заморожений солодкий десертний продукт. Морозиво виготовляється звичайно з молока, вершків, масла, цукру з додаванням смакових і ароматичних речовин. Морозиво може бути також фруктовим (на основі соку і м'якоті фруктів та ягід), таке морозиво називається «Сорбет», або соєвим (на основі соєвого молока). Існують різні види морозива, наприклад крем-брюле і пломбір. Ласощі, що

Пломбір

Пломбір (фр. Glace Plombières від французького міста Пломбьер-ле-Бен) - французьке вершкове морозиво з додаванням вершкового масла та смаковими добавками (шоколад, горіхи, фрукти). З'явився в епоху Наполеона III. Російська варіація пломбіру дещо відрізняється від французького оригіналу.

Сир

Сир - високопітательний харчовий продукт, виготовлений з свернувшегося (кислого) молока. Зазвичай світло-жовтого кольору, буває як з "дірками" (порожнинами), так і без них. Сири відрізняються високим вмістом білків (до 25%), молочного жиру (до 60%) і мінеральних речовин (до 3,5%, не рахуючи повареної солі). Білки сиру краще засвоюються організмом, ніж молочні. Екстрактивні речовини сирів сприятливо