Бізнес довідник

Вафлі

вафля - різновид тонкого сухого печива з відбитком на поверхні. Випікається з збите рідкого тесту в спеціальних формах. Тісто складається з борошна, яєць, цукру і вершків. Шматочки вафель часто змазують кремом між собою. Може використовуватися морозиво або ягоди. Даний вид кондитерських виробів виготовляється, в основному, на спеціальному промисловому устаткуванні. Для приготування вафель в домашніх

Кекс

Кекс (англ. cakes - тістечка) - солодкий хліб з ізюмом або горіхами, випікається зазвичай з дріжджового чи бісквітного тіста.

Крекер

Крекер (англ. cracker) - сухе печиво, назва печива, чистьте з пшеничного борошна і жиру, на дріжджах. Крекер зазвичай має пузирчатую поверхню і пористу, тендітну структуру. У крекери, крім борошна, жиру і дріжджів, в залежності від сорту додаються хімічні рыхлители, молоко, меланж, цукор, кмин та інші продукти.

Круасани

Круассан (фр. un croissant) - невелике хлібо булочно-кондитерський виріб у формі півмісяця (рогалик) з листкового або дріжджового тіста з вмістом олії не менше 82% жирності. Дуже популярний у Франції, де подається на сніданок до кави або какао (французи кажуть "гарячий шоколад "); своєрідний символ країни.

Макарони

Макарони (італ. Maccheroni) - трубчасті макаронні вироби. Деякі макарони довжиною схожі зі спагеті, але порожні всередині. За що склалася практиці, в російській мові макаронами іноді називають все т.н. макаронні вироби в цілому. Однак, італійський термін Maccheroni відноситься тільки до трубчатим виробам. Є думка, що слово «maccheroni» отримано з сицилійського діалекту - «maccaruni»

Піца

Піца (італ. Pizza) - італійське національне блюдо, у вигляді круглого відкритого пирога, покритого помідорами і розплавленим сиром (як правило, моцарелою), куди можуть впекаться різні начинки (м'ясо, шинка, салямі, морепродукти, овочі, фрукти , гриби, зелень та ін). Классическое тісто для піци робиться зі спеціальної борошна (суміш борошна і борошна durum), дріжджів, цукру, солі й води. Тісто замешівается

Печиво

Печиво - вид хлібобулочні вироби. Печиво робиться з різного роду тесту або суміші зерен з додаванням їх до тесту, з подальшим приданием йому певної форми (коло, ромб, трубочка і т. д.). Є варіанти з додаванням солодкої начинки (шоколад, ізюм, згущене молоко) та запікання при високій температурі. Печиво - це не Тістечко. Виділяють наступні види печива: - цукрове - затяжний - здобне Всі вони різняться

Пряник

Пряник - борошняні кондитерські вироби, випікається із спеціального тесту; для смаку можуть додаватися мед, горіхи, родзинки, фруктове або ягідне повидло, прянощі. На вигляд пряник - пластина фігурною, прямокутної або овальної форми, на верхній частині якої видавлений малюнок. По способу приготування пряники ділять на три види: друковані, вирізні та ліпні. Друкований - найпоширеніший, виготовлявся

Сухарі

Сухарі - хліб (булка), розрізаний і вдруге печений. Сухість збільшує термін придатності. Сухари використовуються в мореплавань, в арміях й у далекому експедиціях. Німецьке назву «Zwieback», французьке «biscuit» і латинське «bis coctus [panis]» означають одне й те саме -- «два рази печений хліб». В даний час виготовляються як сухарі, так і сухарики

Тістечко

Тістечко - кондитерський виріб невеликого розміру з солодкого здобне тесту, зазвичай з начинкою, з кремом. Тістечка - штучні кондитерські вироби різноманітної форми з художньо оздоблений поверхнею. Маса їх коливається від 17 до 110 м. Тістечка підрозділяються на окремі групи в залежності від випеченного тестового напівфабрикату: - бісквітні - піщані -- слоение - заварні - повітряні - горіхові

Торт

Торт (від італ. torta ср.ісп. tortilla - тісто) - європейський святковий десерт у вигляді стопки солодких коржів (коржів), просочені кремом, сиропом або варенням. Зверху торт прикрашається візерунками із крему й фруктів.

Хліб

Хліб - об'єднує назву для групи продуктів харчування, пріготавліваемих шляхом випічки, паровою обробки або жаріння тесту, що складається, як мінімум, з борошна і води. У більшості випадків додається сіль, а також використовується розпушувач, такий як дріжджі. В деякі сорти хліба також додають спеції (такі як зерна кмину) та зерна (насіння кунжуту, маку). Зерна також служать для прикраси. Хліб можна