Гість | Увійти | Реєстрація
головна організації товари та послуги оголошення міста та країни курси валют новини сайти пакети послуг реклама на сайті

Закрити
Закрити
Logo

Бізнес довідник

spravochnik.biz.ua


Товари та послуги / Шоколад

Шоколад

Шоколад (англ. Chocolate, фр. Chocolat, исп. Chocolate) - термін, що позначає різні види кондитерських продуктів, виготовлених з використанням плодів какао.

В залежності від способу обробки шоколадну масу підрозділяють на десертних і звичайну.

Десертна шоколадна маса має високі ароматичні гідності та тонку дисперсність. Ці властивості вона набуває в результаті особливо ретельної і тривалої обробки. Вміст цукру в ній не більше 55%.

Звичайна шоколадна маса має більш низькими смаковими і ароматичними достоїнствами і менш тонкої дисперсність. Вміст цукру в ній не більше 63%.

Пористий шоколад отримують в основному з десертною шоколадної маси, яку розливають у форми на ¾ об'єму, поміщають у вакуум-котли та витримують в рідкому стані (при температурі 40 ° ; С) протягом 4 ч. В вакуумі завдяки розширенню пухирців повітря утворюється мелкопорістая структура плитки.

В залежності від складу шоколад ділять на шоколад без добавлений, з добавками, з начинкою, Діабетичні та білий.

Шоколад без додавання виготовляють з какао тертого, цукрової пудри і масла какао. Такий шоколад має специфічними властивостями, притаманними какао-бобам. Змінюючи співвідношення між цукрової пудрою і какао тертим, можна змінювати смакові особливості одержуваного шоколаду - від гіркого до солодкого. Чим більше в шоколаді какао тертого, тим більш гірким смаком і більш яскравим ароматом має шоколад і тим більше він цінується.

Шоколад з добавками виготовляють з какао тертого, масла какао, цукрової пудри і різних поживних, смакових і ароматичних речовин. В якості додавань найчастіше використовують сухе молоко, сухі вершки, ядра горіхів, кава, вафлі, цукати, спирт, коньяк, ванілін, харчові есенції та ін Співвідношення між перерахованими складовими частинами шоколаду відображають особливості його асортименту і коливається в широких межах.

Шоколад з начинкою Приготовлений з шоколадної маси без додавання і з додаванням молока. Випускають його у вигляді плиток, батонів, черепашок та інших фігур з різними начинками: горіховими, помадними, шоколадними, фруктово-желейними, кремовими, молочними, вершкове. Кількість начинки повинно бути не більше 50% загальної маси виробів.

Шоколад Діабетичний призначений для хворих на цукровий діабет. До складу шоколаду замість цукру вводиться сорбіт, КСІЛ, манніт.

Шоколад білий готують по особливій рецептурі з масла какао, цукру, сухого молока, ваніліну без додавання какао-маси, тому він має кремовий колір (білий) і не містить теобромін.

В залежності від форми шоколад випускають у вигляді плиток, фігур і в порошку.

Шоколадні фігури виробляють з десертною шоколадної маси у вигляді різних пустотілих предметів і фігурок тварин.

Шоколад у порошку виробляють з какао тертого і цукрової пудри без додавання і з додаванням молочних продуктів.

Організації, що надають даний товар або послугу



Пакет Стандарт

ROSHEN КОНДИТЕРСЬКА КОРПОРАЦІЯ, ДЧП

Україна, Київська область
Київ, Електриків вул. 26/9

Пакет Стандарт

КИЇВСЬКА КОНДИТЕРСЬКА ФАБРИКА ІМ. К. МАРКСА

Україна, Київська область
Київ, ін. Науки, 1

Пакет Стандарт

КИЇВСЬКА КОНДИТЕРСЬКА ФАБРИКА ІМЕНІ К. МАРКСА, ЗАТ

Україна, Київська область
Київ, Науки просп. 1

Пакет Стандарт

КРАФТ ФУДЗ УКРАЇНА, ЗАТ

Україна, Київська область
Київ, вул. Івана Франка, 31

Пакет Стандарт

КРАФТ ФУДЗ УКРАЇНА, ЗАТ

Україна, Сумська область
Тростянец, вул. Набережна, 28а

Пакет Стандарт

КРАФТ ФУДЗ УКРАЇНА, ЗАТ

Україна, Київська область
Старі Петрівці, вул. Польова, 7

Пакет Стандарт

КУМПОСТАЧ

Україна, Київська область
Київ, вул. Новоконстантіновськая, 22/15

Більш докладний список фірм що надає даний товар або послугу Ви можете замовити у нас

e-mail: sts1872@gmail.com

Знайти "Шоколад" в каталозі організацій


Схожі товари або послуги

Сосиски

Сосиски

Шампанське

Шампанське

Пряник

Пряник

Смакові добавки

Смакові добавки

Макарони

Макарони

Мука

Мука

Цукор

Цукор

Сушка для продуктів ZELMER 36Z011

Сушка для продуктів ZELMER 36Z011

Ковбаса

Ковбаса

Реклама

Copyright © 2006-2017 ЧП "Современные Технологические Системы"