Родина токайське вин - Угорщина, і вони складають всесвітню гордість і славу виноробства цієї країни. Отримали назву від гори Токай, що на північному сході Угорщини. За переказами, браві гонведи (угорський аналог російських гусар), проїжджаючи на увазі цієї гори, розгорталися в її сторону і віддавали честь - на подяку за задоволення, вже отримане від цих чудових вин, і в надії на такі ж задоволення в майбутньому.

Токайскіе вина готують з винограду сортів Фурмінт, Гарс Левелю, Мускат білий (Люнель). Проводиться кілька різновидів з особливих технологій. Токайская ессенція готується з заізюмленного винограду, вибірково зібраного в спеціальні діжки - "путтоні ", в які входить по 28-30 кг винограду. Путтоні мають подвійне дно, причому верхнє являє собою своєрідне решето, через який з роздавлених ягід сочітся і накопичується на дні густий і дуже ароматний сік, який і ставиться на бродіння. Він містить до 40-60% цукру, тому бродіння відбувається дуже повільно, розвиток вина йде роками, воно виходить не міцним (від 6-8 до 10% спирту), але які мають дуже приємним, тонким букетом і смаком, а вміст цукру містить 25 г / 100 мл і більше. Це чудове десертне вино.

Токай ассу готують із завяленних і заізюмленних ягід, які після дроблення заливають суслом або вином, наполягають до двох діб, відбирають самоплив, масу, що залишилася, пресують і отримане таким чином сусло сбражівают, а вино тривалий час витримують в підвалах. Одиницями вимірювання кондицій Токая-ассу є "путтонь " (кадка для винограду вже окресленої місткості) і "генц " - бочонок ємністю 130-140 л. В залежності від того, скільки путтоней заізюмленного винограду взято на один генц сусла, розрізняють 2-3 і т.д. (до 6), путтоніевие вина. Чим більше путтоней, тим більше вино солодке, екстрактівное, міцне (спирт від 12 до 14%, цукор від 3 до 15 г/100 мл).

Токайскіе самородние вина бувають сухими і солодкими. Визначення "самородние " означає, що грона винограду обробляють в тому вигляді, в якому зібрали, без спеціального відділення заізюмленних ягід. Вина витримують у неповних бочках, з-за чого вони набувають характерні окислені тону. Вміст спирту в таких винах - від 13%, цукру - до 4 г/100 мл. Токайське вина мають гарний золотистий колір, їх букет і смак дуже тонкі, в них слишатся мускатние та квіткові тони, легкий відтінок скориночки свіжоспеченого житнього хліба

Організації, що надають даний товар або послугу

Знайти "Токайські віна" в каталозі організацій