Гість | Увійти | Реєстрація
головна організації товари та послуги оголошення міста та країни курси валют новини сайти пакети послуг реклама на сайті

Закрити
Закрити
Logo

Бізнес довідник

spravochnik.biz.ua


Товари та послуги / Соус

Соус

Соус (від фр. sauce - підлива, бульйон) або підлива - рідка приправа до основного страви та / або гарнір. Соуси надають більш соковиту консистенцію страв і підвищують їх калорійність. Багато соуси містять спеції і смакові речовини, які діють возбуждающе на органи травлення; яскрава забарвлення соусів вигідно відтіняє кольору основних продуктів страви.

Соуси не тільки подають до готових страв, але і використовують у процесі їхнього приготування: багато продукти гасять в соусі або запікають під соусом.

Широко поширені соуси: кетчуп, майонез, соєвий соус, бешамель, ткемалі, сацебелі, сальса, рибний соус, часниковий соус, грибний соус, Тартар, 1000 островів.

Кожен соус складається з рідкої основи і додаткової частини, в яку входять різні продукти, прянощі і приправи.

Соус, приготовлений на певній рідкій основі і містить у додатковій частині мінімальна кількість продуктів, називається основним.

Соуси, приготовлені на базі основного з додаванням різних продуктів, називаються похідними.

За характером додаткової частини всі соуси поділяють на дві основні групи: приготовлені з борошном і без борошна. Соуси «з борошном» за кольором можуть бути червоними (від коричневого до коричнево-червоного) та білими (від білого до злегка сірого).

Окрему групу становлять солодкі соуси, які готують з різноманітних фруктово-ягідних відварів, соків, молока, червоного вина. В якості додаткової частини служать цукор, ванілін, шоколад, какао. Загущувач в цих соусах використовуються картопляний крохмаль, в деяких - мука.

Соуси можуть розрізняються також і за іншими характеристиками.

В залежності від температури, при якій їх використовують: < BR />
- гарячі - подаються до гарячих страв;
- холодні - подаються до холодним страв.

За призначенням - подаються до:

- мясу
- рибі
- птахові
- макаронні
- овочам
- круп'яних страв
- солодких страв
- салатів (заправки )

По консистенції:

- рідкі (консистенції рідкої сметани) - для поливання і тушкування страв;
- середньої густоти (консистенції густої сметани) - для запікання і додавання в овочеві страви;
- густі (консистенції в'язкою манної каші) - для фаршірованія і додавання в деякі страви.

Організації, що надають даний товар або послугу



Пакет Стандарт

АГРОЕКОПРОДУКТ, КИЇВСЬКА ФІЛІЯ, ЗАТ

Україна, Київська область
Київ, Вернадського Академіка бульвар 34/1 а/с 154

Пакет Стандарт

ВІННИЦЬКИЙ КОНСЕРВНИЙ ЗАВОД

Україна, Вінницька область
Вінниця, ул. Энгельса, 33

Пакет Стандарт

ДЖ. СИ. М. ИНДАСТРИС ІНК

Україна, Київська область
Київ, вул. Ярославська, 22

Пакет Стандарт

КИЇВСЬКИЙ МАРГАРИНОВИЙ ЗАВОД, ТОВ

Україна, Київська область
Київ, ін. Науки, 3

Пакет Стандарт

ПАЛЛАДА, КОНСЕРВНИЙ ЗАВОД, ЗАТ

Україна, АР Крим
Джанкой, вул. Кримська, 1

Пакет Стандарт

СХІДНО--УКРАЇНСЬКА ПИВНА КОМПАНІЯ, ТОВ

Україна, Луганська область
Луганськ, вул. Оборонна, 109

Пакет Стандарт

ФУРШЕТ, СУПЕРМАРКЕТ

Україна, Київська область
Київ,

Більш докладний список фірм що надає даний товар або послугу Ви можете замовити у нас

e-mail: sts1872@gmail.com

Знайти "Соус" в каталозі організацій


Схожі товари або послуги

Настоянка

Настоянка

Крольчатіна

Крольчатіна

Чорнослив

Чорнослив

Смакові добавки

Смакові добавки

Какао порошок

Какао порошок

Яловичина

Яловичина

Кокосова стружка

Кокосова стружка

Слабоалкогольні напої

Слабоалкогольні напої

Персик консервований

Персик консервований

Реклама

Copyright © 2006-2017 ЧП "Современные Технологические Системы"