Рослинні олії, рослинні жири - жири, що витягаються з плодів, насіння, коренів та інших частин рослин.

Рослинні олії в основному (на 95-97%) складаються з тригліцеридів, оставшаяся частина припадає на віск та фосфатиди, а також вільні жирні кислоти, ліпохроми, токоферол, вітаміни та інші речовини, що єднають мастил забарвлення, смак і запах.

Рослинні олії, одержувані переважно з плодів і насіння рослин, зазвичай представляють собою суміш трігліцірідов жирних кислот (див. жири). Більшість з них рідкі при звичайній температурі. за небагатьма винятками (олія з насіння какао, кокосове та ін.) Нерафінована масла певною мірою зберігають смак і аромат тих насіння і плодів, з яких вони видобуто.

До так званих столових рослинним мастил відносяться: пісне масло, оливкове (прованское), соєва олія, лляну, Макова, букові, сурепное, горіхове, гірчичне, кунжутное, арахісове масло (з Arachis hypogea).

Організації, що надають даний товар або послугу

Знайти "Рослинна олія" в каталозі організацій