Піца (італ. Pizza) - італійське національне блюдо, у вигляді круглого відкритого пирога, покритого помідорами і розплавленим сиром (як правило, моцарелою), куди можуть впекаться різні начинки (м'ясо, шинка, салямі, морепродукти, овочі, фрукти , гриби, зелень та ін).

Классическое тісто для піци робиться зі спеціальної борошна (суміш борошна і борошна durum), дріжджів, цукру, солі й води. Тісто замешівается вручну і після расстойкі раскативается тонким шаром (як правило до полусантіметровой товщини). Тісто покривається томатним соусом. Після цього можливо додавання практично будь-яких начинок. Класична піца випікається у спеціальній дровяной печі дуже швидко при дуже високій температурі (в звичайних умовах - у попередньо розігрітій до 200 ° C духовці приблизно за 10 хвилин).

Відомі сорти піци
-- Pizza aglio e olio - з гарячим оливковою олією, злегка обсмажені в ньому часником і орегано
- Pizza aglio, olio e pomodoro - оливкова олія, часник, орегано та помідори
- Pizza alla marinara (Марінара) - з помідорами, часником, оливковою олією та орегано (додатково анчоуси, каперси і чорні оливки)
- Pizza con le cozze - з мідіями, часником, оливковою олією та петрушкою
- Pizza alle vongole -- з венеркамі (двостулкові молюски), помідорами, часником, оливковою олією, петрушкою та орегано
- Pizza Margherita (Маргарита) - з помідорами, моцарелою (іноді додатково посипає пармезаном), оливковою олією та базиліком. Різновид Маргарити Margherita bianca без помідорів
- Pizza Neapolitano / Napoli ( «по-неаполітанські») - з помідорами, моцарелою, пармезаном, анчоуси, оливковою олією, орегано і базиліком
- Pizza Regina - з помідорами, моцарелою, печерицями, шинкою, орегано (іноді ще й з чорними оливками)
- Pizza capricciosa (Капрічіозза) - з помідорами, моцарелою, грибами, артишоку, зеленими і чорними оливками
- Pizza ai quattro formaggi (Чотири сиру) - з чотирма різними сортами сиру
- Pizza quattro stagioni (Чотири сезони) - загальною інгредієнтом є помідори. Піца поділена на чотири частини, кожна з яких означає одне з часів року:
- Весна: оливки і артишок
- Літо: салямі та чорний перець
- Осінь: помідори та моцарела (как Маргарита)
- Зима: гриби та варені яйця
- Pizza ai funghi e salsicce (або boscaiola) ( Фунгі) - з моцарелою, грибами, сосисками, з помідорами або без
- Pizza Diavola (Дьябола) - з пепероні та іншими інгредієнтами
- Pizza Tonno - з тунцем
- Pizza frutti di mare - з морепродуктами
- Pizza Hawaii (Гавайська) - з шинкою і ананасом, імовірно американського походження

Начинка варііруется залежно від рецепта. Піца по-неаполітанські дуже тонка і випікається при високих температурах (близько 500 ° C) за дві хвилини. Її можна з'їсти без використання столових приборів, попередньо свернув її a libro ( «як книгу»).

Однією з різновидів піци є кальцоне (calzone, «конверт з начинкою»), який складається навпіл і в такому вигляді запікатися. Традиційною начинкою є Рікотта, шинка, гриби, моцарела, пармезан і орегано. Спочатку кальзоне випекалісь на жиру не в печі / духовці, а на плиті в сковороді.
Американська піца з ковбасою пеппероні, перцем, оливками та грибами

Також отримав поширення «американський» варіант піци, з більш товстим шаром тіста і щедро посипанная сиром. У США подібний вид піци називається Chicago style, deep dish або Sicilian. Ця піца стала відома в Європі багато в чому завдяки мережі піцерій Піца Хат. «Європейський» варіант піци з тонким тестом називається в Америці Manhattan style або New

Організації, що надають даний товар або послугу

Знайти "Піца" в каталозі організацій